Para o churrasco não ficar salgado

Para o "artesão da carne" Marcos Bassi, o sal grosso deve ser usado com moderação

REDAÇÃO ÉPOCA

Um segredo que pouca gente conhece e que faz toda a diferença na hora de assar uma carne na brasa: ela deve ser salgada à temperatura ambiente. "Se estiver gelada, irá sabsorver o sal como uma esponja", diz Marcos Bassi, dono do nome e sobrenome que batizam também o restaurante Templo da Carne, em São Paulo. Outra dica: aplicar o sal moderadamente e apenas cinco minutos antes de levar o corte para a churrasqueira. "Ficará apenas uma película, que será retida pela papila gustativa", afirma. O vídeo a seguir mostra como cortar, salgar e assar a carne à perfeição. Bom apetite.